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Les Truffières d’Uzès ont été créées par la famille Tournayre il y a quatre générations. Le Mas du Moulin de la Flesque était, à l’origine, une exploitation familiale traditionnelle pratiquant la polyculture - vigne, céréales, arbres fruitiers et cultures maraîchères.
Dans les années 1950, Pierre Tournayre, dit « lou Pierret » ramasse les truffes spontanées que produit en grande quantité la garrigue uzétienne. Pour augmenter la production, il commence à planter quelques arbres à vocation truffière dans les terres agricoles de l’exploitation. |
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Entre 1960 et 1980, René Tournayre, son fils, rencontre Paul Bonnet et Raoul Brunel, deux figures historiques de la trufficulture en France. Sous leur influence, il développe des hectares de plantations autour du Mas du Moulin de la Flesque, créant l'une des plus grandes truffières de France, Les Truffières d’Uzès.
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Au début des années 1980, Michel Tournayre, reprend l’exploitation familiale, qui vit à l’époque de trois cultures (céréales, asperges et truffes).
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Il reprend le développement des plantations et porte à une vingtaine d’hectares les truffières de l’exploitation, dont une quinzaine d’un seul tenant autour des bâtiments des Truffières d’Uzès.
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Pour faire plaisir à des amis, Michel Tournayre accepte d’organiser des visites pour les particuliers. Le bouche à oreille fonctionnant, à la fin des années 1990, des groupes grand public commencent à venir visiter le site.
C’est à cette époque que Michel met à disposition des chercheurs et des techniciens les plantations truffières. En 1999 est créé l’Arboretum, plantation unique en France qui recense les principales essences d’arbres pouvant produire des truffes. En 2002 et 2003, Michel suit la «formation supérieure à la trufficulture» mise en place par l’Ecole Nationale Supérieure d’Agronomie de Montpellier. C’est dans la rédaction de son mémoire «Diversification et développement local autour de la truffe» qu’est né le projet pédagogique et gastronomique des Truffières d’Uzès : faire découvrir la truffe, la trufficulture mais aussi son environnement naturel et gastronomique à tous les publics. |
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Aujourd'hui, ses deux filles Lucie et Margot partagent sa passion et travaillent avec lui.
Lucie Tournayre : l’aînée
Lucie a grandi au rythme des truffières. Elle a appris à truffer avec son grand-père et planté ses premiers arbres à ses côtés.
Aujourd’hui, après ses diplômes, elle développe les visites, l’événementiel, tout en étant profondément ancrée dans le travail de la terre, de la récolte à la vente. elle travaille chaque jour aux côtés de Michel pour accompagner l’évolution agricole et commerciale du domaine entre tradition et nouveaux projets qui se dessinent tranquillement pour le futur
Lucie a grandi au rythme des truffières. Elle a appris à truffer avec son grand-père et planté ses premiers arbres à ses côtés.
Aujourd’hui, après ses diplômes, elle développe les visites, l’événementiel, tout en étant profondément ancrée dans le travail de la terre, de la récolte à la vente. elle travaille chaque jour aux côtés de Michel pour accompagner l’évolution agricole et commerciale du domaine entre tradition et nouveaux projets qui se dessinent tranquillement pour le futur
Margot Tournayre : la cadette.
Margot a grandi au milieu des truffières. Très tôt passionnée par les chiens, elle s’est naturellement tournée vers le dressage de chiens truffiers, une discipline qu’elle perfectionne depuis l’enfance.
Formée en éducation canine, elle a développé toute seule sa propre méthode, efficace et toujours respectueuse du chien. Tout en continuant de travailler chaque saison sur le terrain, à la recherche de truffes.
Entre transmission familiale et expertise canine, Margot apporte à la famille et à ses clients une compétence unique qui relie l’intuition du chien au savoir-faire du trufficulteur. Elle travaille aujourd’hui sur de nombreux projets liés à ses activitées, affaire à suivre 📝
Margot a grandi au milieu des truffières. Très tôt passionnée par les chiens, elle s’est naturellement tournée vers le dressage de chiens truffiers, une discipline qu’elle perfectionne depuis l’enfance.
Formée en éducation canine, elle a développé toute seule sa propre méthode, efficace et toujours respectueuse du chien. Tout en continuant de travailler chaque saison sur le terrain, à la recherche de truffes.
Entre transmission familiale et expertise canine, Margot apporte à la famille et à ses clients une compétence unique qui relie l’intuition du chien au savoir-faire du trufficulteur. Elle travaille aujourd’hui sur de nombreux projets liés à ses activitées, affaire à suivre 📝
Parce que chez les Tournayre,
la truffe c'est une histoire de famille !
la truffe c'est une histoire de famille !
