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le restaurant éphémère

Le restaurant éphémère est ouvert tous les vendredis et samedis soirs sur réservation, à partir du 6 janvier 2023 sous réserve de production de truffes et jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.

Découvrez notre menu à  90 € hors boissons,
​préparé par le chef Jean-Yves Piccinali


Picture

Jean-Yves Piccinali, la cuisine du coeur

Chef de cuisine
Finaliste de l'émission "Un Dîner presque parfait" face à Gregory Cuilleron, pour ce passionné la cuisine n’est pas qu’une question de technique et de savoir-faire, mais aussi de sensibilité et d’émotion, qu'il exprime à merveille en travaillant la Tuber melanosporum fraîche sans aucun ajout d'arôme, au restaurant des Truffières d'Uzès.

LE MENU

90 € (hors boissons)
​

Risotto comme une truffe

Soupe aux truffes
dans un bouillon de volaille, le foie gras, la truffe…  

Ténébr’œuf
œuf cuit à 64°, écume de pomme de terre, crème réduite à la truffe

Suprême de volaille de Bresse
sauce et gratin dauphinois aux truffes

Burrata truffée

Crème brûlée truffée
​
Café

Photo

Nous sommes attentifs à la qualité et l'origine des produits qui vous seront servis lors de votre passage au restaurant éphémère des Truffières d'Uzès. C'est pourquoi les volailles servies sont de Bresse, les légumes de chez Colautti, le pain de Saint-Maurice de Cazevieille
. . . et bien sûr les truffes noires fraîches (Tuber melanosporum) de Michel Tournayre, sans aucun ajout d'arôme !

​Liste des allergènes à disposition

Réservation par téléphone

au 33 (06) 07 96 00 56
​ou
au 33 (0)6 75 86 08 38

LES TRUFFIÈRES D'UZÈS

​830 Route d’Alès, 30700 UZÈS - + 33 (0)4 66 22 08 41 / + 33 (0)6 07 96 00 56 - 📩  lestruffieresduzes@gmail.com

LES TRUFFIÈRES D'UZÈS, le monde de la truffe et de la nature  ©Les Truffières d'Uzès 2016, tous droits réservés - mentions légales


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