LES TRUFFIÈRES D'UZÈS
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le restaurant éphémère

En raison des mesures sanitaires liées à la COVID 19, le restaurant ne pourra ouvrir qu'à partir du 20 janvier 2020 (sous réserve d'autorisation gouvernementale et dans le respect des mesures de distanciation sociale et des gestes barrières) tous les vendredis et samedis soirs sur réservation, et jusqu'à... ce qu'il n'y ait plus de truffes

Découvrez notre menu à  80 € hors boissons,
​préparé par le chef Jean-Yves Piccinali
Picture

Jean-Yves Piccinali, la cuisine du coeur

Chef de cuisine
Finaliste de l'émission "Un Dîner presque parfait" face à Gregory Cuilleron, pour ce passionné la cuisine n’est pas qu’une question de technique et de savoir-faire, mais aussi de sensibilité et d’émotion, qu'il exprime à merveille en travaillant la Tuber melanosporum fraîche sans aucun ajout d'arôme, au restaurant des Truffières d'Uzès.

LE MENU

80 € (hors boissons)
​

Risotto comme une truffe

  Ténébr’œuf
œuf cuit à 64°, écume de pomme de terre, crème réduite à la truffe
 
Soupe aux truffes

dans un bouillon de volaille, le foie gras, la truffe…
 
Suprême de poularde de Bresse – Jus truffé

légumes de saison, purée  truffée
 
Burrata truffée

 
Dessert truffé
Photo

Nous sommes attentifs à la qualité et l'origine des produits qui vous seront servis lors de votre passage au restaurant éphémère des Truffières d'Uzès. C'est pourquoi les oeufs et les volailles proviennent de chez Lyonel Besson, La Bruyerette, à Aigaliers, les légumes de chez Jean-Claude Gaiffier à Uzès, le pain de chez Béatrice Trocmé, la Fougasse d'Uzès,
​meilleure boulangerie de France 2018
. . . et bien sûr les truffes noires fraîches (Tuber melanosporum) de Michel Tournayre, sans aucun ajout d'arôme !

​Liste des allergènes à disposition

Réservation par téléphone

au 33 (06) 07 96 00 56
​ou
au 33 (0)6 75 86 08 38

LES TRUFFIÈRES D'UZÈS

​830 Route d’Alès, 30700 UZÈS - + 33 (0)4 66 22 08 41 / + 33 (0)6 07 96 00 56 - 📩  lestruffieresduzes@gmail.com

LES TRUFFIÈRES D'UZÈS, le monde de la truffe et de la nature  ©Les Truffières d'Uzès 2016, tous droits réservés - mentions légales


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